El tall amb el millor gust
Si hi ha un producte amb la fama i prestigi que ha traspassat fronteres, aquest és el pernil ibèric, una delicatessen amb qualitats úniques al món . Gaudeix coneixent pas a pas com tallar un bon pernil ibèric .
Mentre talles els talls presentals en una sola capa o lleugerament solapades entre elles, començant a col·locar des de fora cap a dins. Tingues en compte que com menys es manipulin millor conservaran tot el seu aroma i sabor. Poder veure i tastar el pernil abans de comprar és essencial. La punxada inicial és importantíssima per diferenciar l’aroma i poder apreciar les vetes de color que permeten saber com és el greix intern del pernil . Abans de comprar, és important informar-se amb els experts xarcuters del tipus de producte que s’està adquirint. A l’etiqueta trobaràs tota la informació que necessites .
Per gaudir al màxim de tot el sabor, aroma i textura d’un pernil ibèric, i aprofitar-ho al màxim, aprèn a tallar com et mostrarem en aquests senzills passos .
- Si es va a menjar el pernil en menys de tres dies és aconsellable pelar sencer. En cas contrari, és millor fer-ho a mesura que es talla .
- No llencis el greix exterior que acabes de tallar, ja que aquests trossos de cansalada i escorça et seran de gran ajuda per conservar i protegir la zona tallada. Així el greix superficial es mantindrà sempre fresca.
- No s’ha de consumir mai fred ni guardar a la nevera ja que perd sabor. Recorda que la seva temperatura òptima de consum és de 24ºC.
- Aprofita cada peça al màxim i talla en trossos l’os del pernil per caldos.